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食堂原料采购索证制度
点击数:1668    更新时间:2008-09-25

1、食堂原料采购必须有专人负责,并掌握食品卫生知识和采购常识;

2、定点采购食品及食品原料,采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等,采
 
购肉、禽类食品要索取检疫证明,采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状;
 
3、建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;
 
4、每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无异常;
 
5、严格执行“台帐记录”制度,认真、规范填写台帐记录表。
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